Los lunes se vuelven mejores si preparas este fácil y riquísimo guiso, que te aportará la vitalidad necesaria para afrontar cualquier desafío de la semana. ¡Disfruta de su sabor!
Ingredientes:
1 kilo de berberechos
1 kilo de patatas
1 cebolla
1 cucharada de harina de trigo
4 cucharadas de aceite de oliva
300 mililitros de vino blanco
300 mililitros de caldo de pescado
3 hebras de azafrán
Sal
Perejil
Elaboración:
Pelar y picar la cebolla en juliana. Rehogar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva. Agregar a la cebolla la harina y dejar tostar.
Triturar el azafrán en un mortero y añadir un poco de vino, evitando perder alguna hebra. Pelar y trocear las patatas en rodajas de tamaño mediano y, posteriormente, incorporar el vino, las patatas y el caldo a la cazuela.
Cubrir todos estos ingredientes con agua. Cocinar la mezcla durante 30 minutos o hasta que las patatas se ablanden. Abrir los berberechos al vapor utilizando otra cazuela llena de agua hervida.
Colar el caldo que sueltan los berberechos y añadir junto con la carne de estos mariscos a la mezcla de las patatas.
Por último, corregir la sal y echar por último el perejil. Mezclar todo bien para que se integren aromas y sabores.
(El plato es más interesante si se sirve en la mesa en caliente).
¡Buen provecho!