Si no sabes qué cocinar, tranquil@, porque a través de nuestro blog de recetas te sugerimos este sencillo, y, a la vez, sabroso plato, con el que te chuparás los dedos… ¡Garantizado!
Ingredientes:
- 1 berenjena
- Zumo de medio limón
- 2 calabacines medianos
- 2 zanahorias grandes
- 50 ml de nata
- 1 huevos XL o dos medianos
- 60 gr. de harina
- 40 gr. de queso parmesano (o algún semicurado con sabor)
- Perejil fresco.
- Sal y pimienta negra molida
Para la salsa:
- 250 gr de yogur griego
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón
- Una cucharada de pimienta negra
- Una cuchara de sal.
Preparación de tortitas:
Corta las berenjenas en rodajas, rocíalas con zumo de limón y espolvoréales sal, déjalas unos minutos hasta que suden y suelten el amargor. Sécalas con papel de cocina y corta las rodajas por la mitad y reserva. Ralla de modo grueso todas las verduras menos las berenjenas.
Prepara una masa con la nata, el huevo y la harina. Salpimenta e incorpora las verduras ralladas y la berenjena cortada por la mitad. Mezcla bien, por último añade el queso rallado y revuelve.
Calienta una sartén pintada de aceite y vierte en la misma un cucharón de la mezcla. Freímos las tortitas unos 3 minutos de cada lado.
Preparación de salsa:
Vierte los dos yogures (250 gramos) en un bol. Ralla el ajo, ayudándote de una cucharilla o una lengua para que no se quede en el rallador.
Con un diente entero la salsa queda potente. Si os sienta mal el ajo podéis echar medio diente o incluso un cuarto.
Añade a la mezcla el zumo de medio limón, la sal y la pimienta negra recién molida y mézclalo todo bien con una cuchara (no es necesario usar batidora).