Consultoría gastronómica
Ingeniería de menú
La herramienta más efectiva para tener una carta 100% rentable, que atraiga clientes y solo aporte beneficios.
Expertos en ingeniería de menú
Consultoría exclusiva para profesionales de la gastronomía.
Para tener éxito con tu negocio gastronómico es importante diseñar un buen logotipo, tener buenas instalaciones, los mejores proveedores, un equipo de chefs top, una página web de calidad y presencia en las redes sociales. Todo ayuda.
Pero la clave para que tu negocio sea realmente irresistible es tener una carta pensada estratégicamente, que conquiste a tus clientes y que venda.
Beneficios de nuestra asesoría gastronómica
Nuestra Consultoría de Ingeniería de Menús no trata de crear un menú delicioso, sino de pensar una estrategia para crear un menú que enamore a tus clientes y lo más importante, que genere beneficios.
- Tendrás mayor control sobre la rentabilidad de cada plato y de tu negocio.
- Aprenderás una estrategia de precios.
- Atraerás más clientes.
- Obtendrás un mayor retorno de la inversión.
- Podrás tomar decisiones con más conocimiento.
- Verás el reporte de ventas actualizado.
- Mejorarás los tiempos de servicio.
- Aumentarás más del 30% tus beneficios.
La carta puede aumentar hasta un 30% tus beneficios.
Sin embargo, no es tan fácil tener una carta que esté totalmente optimizada y que funcione a las mil maravillas. Se necesitan datos, conocimiento y técnica para analizar la rentabilidad y popularidad de cada plato y tomar buenas decisiones.
Si no lo haces así estás dejando de ganar dinero porque se te están escapando algunos detalles muy importantes que te ayudarían a tener una carta más atractiva y que vendiera más. Es el momento de tomar una de las decisiones más importantes de tu negocio: crear un menú estratégico para mejorar la experiencia gastronómica de tus clientes.
Cómo trabajamos
Recogida de datos
Recolectamos todos los datos: platos vendidos, costes, precio de venta, beneficio bruto, margen comercial obtenido.
Análisis:
Analizamos los costes, los gastos y la rentabilidad.
Clasificación de platos:
Clasificamos los platos en 4 grupos según la popularidad y rentabilidad: platos estrella, platos caballito de batalla, platos rompecabezas, platos perro.
Estrategia:
Tomamos decisiones a partir de una estrategia: nueva oferta gastronómica, nueva estructura de platos en la carta, diseño de carta creativa, nueva presentación…
Qué incluye nuestra consultoría
Auditoría gastronómica:
Auditoría del menú actual: costes, rentabilidad y popularidad de cada plato.
Desarrollo del plan:
Planificación de tu carta para que cubra las necesidades de tus clientes.
Escandallos:
Elaboración de los escandallos para estandarizar procesos.
Fichas de las recetas:
Creación de fichas de recetas para facilitar el trabajo.
Precios y ofertas:
Fijación de precios y ofertas de manera adecuada.
Diseño de carta:
Organizar y diseñar la estructura de una nueva carta que vende.:
