Te proponemos esta receta de invierno sencilla y saludable para equilibrar, de alguna manera, los excesos que vayamos a hacer esta Navidad… ¡Sientan de vicio y están buenísimos! ¡Qué aproveche!
Ingredientes: (para cuatro personas)
- 2 aguacates grandes
- 4 huevos
- Pimienta negra, sal
- Perejil picado
- 200 gr. de champiñones
- 1 cebolla
Elaboración:
Precalentar el horno a 200 grados. Con una cuchara vaciar en parte el centro del aguacate para dejar espacio al relleno y al huevo.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, rehoga los champiñones y la cebolla bien picadita.
Rellena cada mitad de los aguacates con los champiñones y la cebolla y, por último, casca encima un huevo en cada mitad.
Espolvorear un poco de sal y pimienta y dejar cocer al horno unos 15 minutos a 180 grados. Si deseas que la yema esté algo más compacta dejar cinco minutos a reposo en el interior del horno. A la hora de servir espolvorear perejil picado.
¡Buen provecho!