¡Al frío invernal dale duro con guisos tan ricos y agradecidos para el estómago como este estofado de setas y patatas! No puede ser más sencillo… ¡Sólo de verlo se nos hace la boca agua!
Ingredientes:
- 1 kg. de patatas
- Una cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo y perejil fresco
- 300 g. de níscalos, champiñones, setas variadas a tu gusto
- 1 copita de vino blanco
- Una hoja de laurel
- Unos taquitos de jamón
- Una cucharadita de pimentón dulce
- aceite, sal y pimentón
Elaboración:
Pelar y trocear las patatas. Pelar y picar la cebolla. Cortar en tiras el pimiento.
En una cazuela calentar aceite y rehogar la cebolla y pimiento hasta que estén pochados. A continuación añadir las setas y agregar el vino, salpimentar y rehogar de 8 a 10 minutos.
Incorporar las patatas, sazonar al gusto y añadir agua (podemos añadir un caldo de verduras en lugar de agua). Dejamos que se haga el guiso a fuego medio para que se vayan enterneciendo las patatas. A mitad de cocción de añade un majado con los ajos y perejil.
A falta de un par de minutos salteamos los taquitos de jamón en aceite un minuto, añadimos el pimentón y retiramos del fuego. Añadimos a la cazuela y removemos, Dejamos que siga el hervor un par de minutos.
*De forma opcional, puedes decorar este plato con taquitos de jamón.