Hacer que un negocio funcione depende de muchos factores, no te estamos descubriendo nada. Pero, en el sector de la restauración se añaden algunos muy específicos, que no tienen que ver con el marketing o la habilidad financiera. ¡Damos de comer! Y eso explica la importancia de manejar las mejores estrategias a seguir para crear la carta de un restaurante.
Antes de entrar en materia, un consejo general esencial para crear la carta de un restaurante. No hay una fórmula única, pero si quieres que funcione debes buscar el equilibrio entre rentabilidad y propuestas gastronómicas originales. ¡Tampoco te olvides del diseño atractivo, que ya sabes eso de que la comida entra por los ojos!
Las claves para crear la carta de un restaurante
Puede que tengas la tentación de dejar este asunto en manos de expertos en diseño o de tu equipo de cocina. Sin embargo, tu participación en el proceso para crear la carta de un restaurante es imprescindible. Al final, es tu proyecto y sólo tú sabes lo que quieres ofrecer. Un trabajo de equipo, sí. Pero, con una única voz para decidir, la tuya.
El análisis previo
Lo primero es sentarte y reflexionar sobre tres elementos que nos aportan información básica para acertar al crear la carta de un restaurante: la zona donde se ubica nuestro negocio, la competencia cercana y nuestro cliente tipo. Así sabremos si la demanda es de platos típicos porque estamos en una ruta turística o necesitamos platos rápidos y económicos para una clientela joven, por ejemplo. Y dónde marcar la diferencia que despierte el interés del público.
Las materias primas son determinantes para crear la carta de un restaurante
No sólo debes calcular muy bien el coste que te supone elaborar cada uno de tus platos. También es importante que analices cuáles son los productos autóctonos con los que trabajar en tu cocina. Lo notará tu presupuesto y te lo agradecerán los clientes, cada vez más comprometidos con la economía sostenible y auténtica.
La coherencia al crear la carta de un restaurante
Se trata de que el público sepa lo que va a encontrar cuando entra en tu local. No juegues al despiste con él. Es esencial que al crear la carta de un restaurante la integres en el conjunto del negocio. Su estética y apuesta gastronómica deben estar en concordancia con la del resto de elementos: decoración, menaje, imagen del personal…
Acomodarte no es una opción
Vale que te funciona, pero la carta de un restaurante no puede ser un todo inamovible. Haz un seguimiento de los platos que mejor funcionan, testea a tus clientes para saber qué echan de menos, estate al tanto de las novedades gastronómicas, ten en cuenta los productos de temporada… Con esta información, revisa y actualiza tu oferta periódicamente.
No te tomes este asunto de la carta como una cuestión secundaria, es prioritario. A través de ella le transmites al público tu propuesta gastronómica. Utiliza la información sobre las mejores estrategias a seguir para crear la carta de un restaurante para no equivocarte. ¡Tómate tu tiempo, no te precipites!